カリカリベーコンのミモザサラダ　～シーザードレッシング～

鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出したての卵を割れないように静かに沈め、12分ゆでる。冷水にさらし、冷めたら殻をむいて白身と黄身に分け、それぞれポリ袋に入れて細かくもみほぐす。

フライパンに砂糖をふり、その上にハーフベーコンを重ならないように並べる。中火で加熱し、そのまま触らずにこんがり焼き色がついたら裏返して両面を焼く。あら熱が取れたら半分の長さに切る。

ブロッコリーは小さめのひと口大に切り分ける。スナップえんどうとともに水洗いし、湿ったまま耐熱皿に平らにのせ、全体に塩をまぶす。ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱する。スナップえんどうのみ冷水にさらし、冷めたらヘタと筋を取り除き、さやを開いて2枚に分ける。

レタスはひと口大にちぎる。ベビーリーフとともにたっぷりの水にさらし、ざるにあげて水気をきる。

●シーザードレッシングの材料を混ぜ合わせる。

4を皿に盛り付け、2と3をバランスよくのせる。中央に1の白身を散らし、その上に黄身を散らす。5のドレッシングをお好みの量かけていただく。